你有沒(méi)有在菜商圈見(jiàn)過(guò)這樣的場(chǎng)景？大媽們圍著雞籠挑三揀四，非得要"會(huì)飛的那種"。我表叔去年開始養(yǎng)散養(yǎng)公雞，原本以為就是喂點(diǎn)玉米的事，結(jié)局發(fā)現(xiàn)城里人的注重真不少。今天就帶你看一看，滿山跑的土公雞怎么就比養(yǎng)殖場(chǎng)的貴三倍？

散養(yǎng)公雞到底吃啥長(zhǎng)大？

濟(jì)南老張的養(yǎng)殖場(chǎng)有個(gè)怪現(xiàn)象：200只公雞每天下午三點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)"越獄"，集體飛過(guò)兩米高的圍欄去隔壁果園捉蟲。他說(shuō)這叫"自助餐時(shí)間"，省下30%的飼料成本。更絕的是這些雞會(huì)自己找草藥吃，去年禽流感時(shí)期，他的雞群愣是零感染。

不過(guò)別以為撒出去就能不管。河北邢臺(tái)的養(yǎng)殖戶吃過(guò)虧，散養(yǎng)雞把鄰居家的菜地禍害了，賠的錢比賣雞賺的還多。現(xiàn)在他們發(fā)明了"輪牧制"，把山坡劃成六個(gè)地域，雞群每周換地方，草皮和蟲量剛好能循環(huán)再生。

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怎么分辨真假散養(yǎng)雞？

南京某餐館老板教我一招：看雞腳?；\養(yǎng)雞的腳墊又厚又平，散養(yǎng)雞的腳趾張開像楓葉。有次供貨商混進(jìn)三只假貨，廚師長(zhǎng)掂了掂分量就說(shuō)不對(duì)勁——同樣體型的雞，散養(yǎng)的骨架沉，摸起來(lái)胸肌硬得像石頭。

還有個(gè)土辦法值得記：煮湯時(shí)撇沫子。散養(yǎng)雞的浮沫是奶白色的，帶著星星點(diǎn)點(diǎn)的油花。蘇州李阿姨做了三十年白斬雞，她說(shuō)籠養(yǎng)雞的湯頭總泛著可疑的灰調(diào)，像是摻了渾水。

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養(yǎng)散養(yǎng)公雞能賺多少錢？

浙江麗水的王大哥給我算了筆賬：200只雞苗成本2000塊，六個(gè)月吃掉的雜糧值6000，加上人工和場(chǎng)地費(fèi)，總投入得1萬(wàn)出頭。但每只能賣到180元，碰上節(jié)假日還能漲到220。這么算下來(lái)，利潤(rùn)率居然有40%，比養(yǎng)豬強(qiáng)多了。

但風(fēng)險(xiǎn)也不小。去年暴雨沖垮雞舍，王大哥一晚上損失五十多只種雞?，F(xiàn)在他給雞棚裝了氣象預(yù)警體系，下雨前會(huì)自動(dòng)放下防雨簾。這套設(shè)備花了八千塊，但他說(shuō)值——畢竟種雞每只值三百呢。

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城里人為什么搶著買散養(yǎng)雞？

上海白領(lǐng)圈流行起"云養(yǎng)雞"服侍。潛在顧客花888元認(rèn)養(yǎng)一只，能隨時(shí)看監(jiān)控錄像。最夸張的是有只編號(hào)007的公雞，出于每天準(zhǔn)時(shí)打鳴，成了網(wǎng)紅雞，身價(jià)炒到五千塊。養(yǎng)殖場(chǎng)老板啼笑皆非："這雞現(xiàn)在得單獨(dú)喂有機(jī)玉米，比人吃得還注重。"

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過(guò)對(duì)比檢測(cè)，散養(yǎng)公雞的肌苷酸含量是肉雞的2.3倍，這就是鮮味的來(lái)源。北京某私房菜老板透露，用散養(yǎng)雞做火鍋底料，能省下半包味精，湯頭自然回甘。

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下次看到標(biāo)價(jià)188元的散養(yǎng)公雞別急著嫌貴，想一想它飛過(guò)的山坡、吃過(guò)的野果，還有養(yǎng)殖戶追著雞滿山跑的清晨。不過(guò)要提醒一句，別在小區(qū)里嘗試散養(yǎng)——物業(yè)找上門的速度可比雞跑得快多了。你家的燉雞，多久沒(méi)飄出過(guò)記憶里的香氣了？

標(biāo)題：散養(yǎng)公雞真的比肉雞香嗎？

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